Лучшие чаи острова выращиваются в провинции Ува и вокруг Нувара-Элия

Производство чая

Производство чая

Чайный куст на самом деле является вечнозеленым деревом (Camellia sinensis), которое в дикой природе может вырастать примерно до десяти метров в высоту. Культивируемые чайные кусты постоянно обрезают, стимулируя повторный рост свежих молодых почек и листьев в течение всего года. Цейлонский чай делится на три вида в зависимости от высоты, на которой он выращивается. Самый качественный чай, так называемый высокорослый, растёт только выше 1200 метров в теплом климате и на пологой местности, и Шри-Ланкийская горная местность обеспечивает для этого идеальные условия. Кусты на большой высоте растут медленнее, но листья обладают более тонким ароматом. Выращенный высоко в горах цейлонский чай знатоки оценивают с точки зрения ароматности не хуже самого прекрасного индийского чая, выращенного в Дарджилинге. Низкорастущий чай (культивируемый на высоте до 600 метров) более крепкий и менее ароматный на вкус; на средней высоте обычно выращивают различные сорта, обычно смешивая разные комбинации для того чтобы произвести необходимые вкус и цвет.

Лучшие чаи острова выращиваются в провинции Ува и вокруг Нувара-Элия, Димбула и Дикоя. Ароматы из этих разных регионов довольно различны, демонстрируя (по крайней мере, для гурманов), насколько чувствителен чай к тонким изменениям почвы и климата. В низких районах чаи в основном производятся в регионах Галле, Матара и Ратнапура.

Производство чая остается довольно трудоемкой и низко технологичной отраслью, а производственный процесс, часто как и само оборудование, остается практически неизменным с колониальных времен. Весь процесс производства чая от сбора до упаковки занимает около 24 часов. Первый этап – сбор листьев – по-прежнему является чрезвычайно трудоемким, привлекая для работы около 300 000 работников по всему острову (в основном женщин). Сборщики чая обрывают самые верхние молодые листья и бутон с конца каждой ветки на кусте каждые семь дней в сухой сезон, и в два раза чаще во влажный сезон. После сбора, листья для сушки выкладывают в огромных корытах и горячим воздухом продувают через них, чтобы удалить влагу. После чего в течение примерно тридцати минут листья измельчают или, как говорят, ломают его,в результате чего лист выпускает соки и ферменты и происходит процесс ферментации, условия и продолжительность которого являются одним из важнейших элементов в определении качества чая. После выдержки определённого времени ферментации, чай обжигают в печи, затем просеивают по фракциям и на выходе получают черный чай, который является основным напитком, потребляемым в мире.

Поиск дешёвых авиабилетов на Шри-Ланку

Полезные инструменты

HOW