Кулинарный словарь традиционных Шри-Ланкийских блюд | Sri Lanka Finder

Кулинарный словарь

Кулинарный словарь
  • Фаршированные блюда (Devilled dishes) – это любой вид мяса или рыбы, приготовленный в остром, кисло-сладком соусе с луком и перцем.
  • Хопперы (Hoppers) – чашевидные блины (также называемые аппа (appa) или аппам), изготовленные из рисовой муки, кокосового молока и пальмового масла. В испеченный хоппер могут зажарить яйцо или омлет с овощами.
  • Самбол (Sambol) – специи толченые с чили, часто используют для приправы.
  • Дозаз пэпа (Dosas (thosai) Paper) – тонкие блинчики, приготовленные из рисового теста и обычно подаваемые с начинкой из пряных овощей.
  • Кола канда (Kola kanda) – питательная каша из риса, кокоса, зеленых овощей и трав.
  • Бириани басмати (Biryanis Fragrantbasmati) – это ароматный рис, приготовленный с большим количеством куркумы, чеснока и кардамона, часто с кусочками курицы или баранины.
  • Маллунг (Mallung) немного похож на табуле, этот салат сочетает в себе нарезанную местную зелень (например, капусту), измельченный кокос и лук.
  • Джекфрут – это самый большой в мире фрукт, который прекрасно сочетается с различными соусами карри, и на самом деле имеет довольно мясистую текстуру.
  • Ротти (Rotti) – толстые лепешки, приготовленные на горячей сковородке, подаются со сладкой или соленой начинкой.
  • Котту (Kotthu) – рубленые блины ротти жареные с овощами и/ или яйцом, сыром или мясом на горячей плите.
  • Уттапам (Uttapam) – тамильское фирменное блюдо, которое представляет собой толстый блин и готовится с луком, чили, перцем и овощами.
  • Уникальные рецепты приготовления краба довольно различны, но ключевыми ингредиентами являются финик, специи и кокос.
  • Амбултиял (Ambulthiyal) – это карри с рыбой, фирменное блюдо на юге, готовиться с фруктом горака, который придает ему кислый аромат.

Приправы

  • Пол самбол (Pol sambol) – измельченный кокос, сок лайма, красный лук, чили и специи.
  • Луну мирис (Lunu miris) – красный лук, соль, перец чили порошок, сок лайма и сушеная рыба.

Десерты и сладости

  • Ватталаппам (Wattalappam) – кокосовое молоко и яичный пудинг с сахаром и кардамоном.
  • Питту (Pittu) – цилиндрические торты, сделанные из муки и кокоса, выпаренные в бамбуке.
  • Кёрд (Curd) – натуральный йогурт на вкус, как слегка кисловатая сметана, подается охлажденным с китулом (патока из пальмового сахара). Хорошо сочетается с фруктами и мёдом.
  • Пани пол (Pani pol) – небольшой блин со сладким топингом из корицы и кардамона настоянные на пальмовом сахаре.
  • Боло фиадо (Bolo fiado) – слоеный пирог, как говорят, рецепт был впервые привезен португальцами.

Поиск дешёвых авиабилетов на Шри-Ланку

Полезные инструменты

HOW